Aubergine gesäuert, nicht abgetropft Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	9 kcal (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 24 %) 24 %	33 g

Energieverteilung

Fett 9 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 14 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 10 %
mehrfach ungesättigte 49 %

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Aubergine (Eierfrucht) gegart

Aubergine frisch

Aubergine getrocknet

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	9 kcal (≈ 0 % NW) 0 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	39 kJ (≈ 0 % NW) 0 %	433 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 24 %) 24 %	33 g
Wasser	96 g (≈ 3 % NW) 3 %	1.070 g (≈ 36 %) 36 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	19 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	20 µg (67 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	222 µg (≈ 11 %) 11 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	178 µg (≈ 16 %) 16 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	19 µg (≈ 2 % NW) 2 %	211 µg (≈ 18 %) 18 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	255 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.833 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	355 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3.944 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	104 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.156 µg (≈ 19 %) 19 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	26 µg (≈ 2 % NW) 2 %	289 µg (≈ 21 %) 21 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	100 µg (≈ 25 %) 25 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.745 µg (35 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19.389 µg (≈ 19 %) 19 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	15 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	167 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 98 %) 98 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,83 :1
PRAL-Wert	-1,5 mEq
Natrium	158 mg (≈ 11 % NW) 11 %	1.756 mg (≈ 117 %) 117 %	1.500 mg
Kalium	90 mg (≈ 2 % NW) 2 %	1.000 mg (≈ 25 %) 25 %	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	111 mg (≈ 11 %) 11 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	89 mg (≈ 25 %) 25 %	350 mg
Phosphor	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	133 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	14 mg	156 mg
Chlorid	281 mg (≈ 12 % NW) 12 %	3.122 mg (≈ 136 %) 136 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	181 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2.011 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	59 µg (≈ 1 % NW) 1 %	656 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	478 µg (≈ 38 %) 38 %	1.250 µg
Mangan	64 µg (≈ 2 % NW) 2 %	711 µg (≈ 20 %) 20 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	178 µg (≈ 5 %) 5 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	50 g
Netto-KH	0,46 g	5 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	50 mg	556 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	50 mg	556 mg
Glucose (Traubenzucker)	486 mg	5.400 mg
Fructose (Fruchtzucker)	483 mg	5.367 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	969 mg	10.767 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	91 mg	1.011 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	91 mg	1.011 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	101 mg	1.122 mg
Polysaccharide (> 9 M)	101 mg	1.122 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	54 %
Isoleucin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	378 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	42 mg (≈ 1 % NW) 1 %	467 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	211 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	322 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	24 mg (≈ 1 % NW) 1 %	267 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	27 mg (≈ 2 % NW) 2 %	300 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	39 mg (≈ 2 % NW) 2 %	433 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	24 mg	267 mg
Histidin	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	133 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	264 mg	2.933 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	37 mg	411 mg
Asparaginsäure	113 mg	1.256 mg
Glutaminsäure	133 mg	1.478 mg
Glycin	29 mg	322 mg
Prolin	34 mg	378 mg
Serin	30 mg	333 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	376 mg	4.178 mg
Harnsäure	10 mg	111 mg
Purin	3 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	7 mg	78 mg
Omega 6 Fettsäuren	37 mg	411 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,29 :1	58,73
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	52,86 :1	587,30
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	14 mg	156 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	56 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	19 mg	211 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	11 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	8 mg	89 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9 mg	100 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	37 mg	411 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	7 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	44 mg	489 mg
Langkettige Fettsäuren	72 mg	800 mg
Glycerin und Lipoide	18 mg	200 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	81 mg	900 mg
Poly-Hexosen	107 mg	1.189 mg
Poly-Uronsäure	145 mg	1.611 mg
Cellulose	349 mg	3.878 mg
Lignin	16 mg	178 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	703 mg	7.811 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	703 mg	7.811 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,0 P	0,5 P
P2	0,2 P	2,2 P
P3	0,3 P	3,8 P
P4	0,3 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,36 g	4 g
Rohasche	0,7 g	7,4 g
Rohfaser	0,7 g	7,8 g
Rohfett	0,1 g	1,0 g
Rohprotein	0,7 g	7,4 g

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